שבועות בפתח, וחגיגת הטעמים החלביים כבר כאן! החג הזה הוא הזדמנות מושלמת לחגוג את שפע ירקות העונה ולשלב אותם עם גבינות משובחות במגוון מתכונים טעימים ומגוונים. במאמר זה, תוכלו להכיר מספר מתכונים מיוחדים שיהפכו את שולחן החג שלכם לחגיגה קולינרית אמיתית. בואו נתחיל!

פלפלים ממולאים גבינה

המצרכים למנה:

• 6 פלפלים אדומים או ירוקים
• 250 גרם גבינה לבנה
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 1 ביצה
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/4 כוס כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית

אופן ההכנה:

• חתכו את הפלפלים לאורך והוציאו את הגרעינים והזרעים.
• ערבבו בקערה גדולה את הגבינות, הביצה, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה, המלח והפלפל.
• מלאו את הפלפלים בתערובת הגבינה.
• זלפו מעט שמן זית על הפלפלים.
• אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30–40 דקות עד שהפלפלים רכים והגבינה מזהיבה.

מרק קרם ברוקולי וצ'דר

המרכיבים למרק:

• 450 גרם ברוקולי, חתוך גס
• 4 כפות (60 גרם) חמאה
• 1 בצל, קצוץ
• 2־3 שיני שום, כתושות
• 4 כפות (30 גרם) קמח
• 3 כוסות (720 מ"ל) ציר ירקות
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 1 כפית פפריקה
• 1 גזר, מגורר
• 2 כוסות (480 מיליליטר) שמנת לבישול
• 200 גרם גבינת צ'דר, מגוררת

אופן ההכנה:

• בסיר גדול, המיסו את החמאה, הוסיפו בצל קצוץ וטגנו 4־5 דקות, הוסיפו את השום וטגנו דקה נוספת.
• הוסיפו את הקמח ובשלו תוך כדי ערבוב כ-1־2 דקות עד שמזהיב.
• צקו פנימה את הציר, הביאו לרתיחה והנמיכו את האש.
• הוסיפו ברוקולי, גזר, מלח, פלפל ופפריקה ובשלו כ-15 דקות או עד שהברוקולי רך.
• טחנו את המרק בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
• החזירו את המרק לסיר, הוסיפו שמנת מתוקה וגבינה צ'דר וערבבו עד שהגבינה נמסה.
• הגישו חם עם קרוטונים או לחם טרי.

פטריות ממולאות תרד וריקוטה

• חממו תנור ל-180 מעלות.
• נקו כ-12 פטריות שמפיניון גדולות והסירו את הגבעולים (שמרו אותם לשימוש אחר).
• במחבת, חממו שמן זית וטגנו את גבעולי הפטריות הקצוצים ו-2 שיני שום כתושות למשך 2 דקות.
• הוסיפו 200 גרם תרד טורקי קצוץ וטגנו עד שהכול משחים.
• ערבבו עם 250 גרם ריקוטה, 100 גרם גבינת פטה מפוררת, 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם.
• מלאו את הפטריות בתערובת והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
• אפו 20–25 דקות עד שהפטריות מזהיבות והמילוי מבעבע.

גאלט קישואים וגבינת עיזים

המרכיבים למנה:

• בצק פריך – להכין בבית או לקנות מוכן
• 2 קישואים, פרוסים דק
• 200 גרם גבינת עיזים רכה, מפוררת
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• ביצה
• 2 שיני שום כתושות
• 1/4 כוס עלי בזיליקום קצוצים
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• שמן זית

אופן ההכנה:

• חממו תנור ל-200 מעלות.
• רפדו תבנית אפייה שטוחה (כ-30 ס"מ) בנייר אפייה.
• בקערה גדולה, ערבבו את גבינת העיזים, שמנת חמוצה, ביצה, שום, בזיליקום, מלח ופלפל.
• הניחו את הבצק בתבנית ומתחו אותו לצורה עגולה תוך יצירת שוליים גבוהים מעט.
• פזרו את תערובת גבינת העיזים על פני הבצק והשאירו שוליים נקיים של כ-2 ס"מ.
• סדרו את פרוסות הקישואים על גבי תערובת הגבינה בצורה יפה.
• זלפו מעט שמן זית על הקישואים.
• אפו כ-30–35 דקות עד שהבצק זהוב והמלית מבעבעת.
• צננו מעט לפני ההגשה.

פאי תפוחים

המרכיבים לפאי:

• בצק פריך
• 4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות, פירות טריים ייתנו טעם טוב יותר
• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס קמח
• 1/4 כפית קינמון
• 1/8 כפית אגוז מוסקט
• 2 כפות חמאה מומסת
• 2 ביצים
• 1/2 כוס שמנת חמוצה
• 1/4 כוס סוכר

אופן ההכנה:

• חממו תנור ל-180 מעלות.
• הכינו את הבצק הפריך לפי ההוראות על האריזה.
• בקערה גדולה, ערבבו תפוחים, סוכר, קמח, קינמון ואגוז מוסקט.
• צקו את התערובת לתבנית אפייה משומנת.
• פזרו מעל חמאה מומסת.
• בקערה נפרדת, טרפו יחד ביצים, שמנת חמוצה וסוכר.
• צקו את התערובת מעל התפוחים.
• אפו 45–50 דקות או עד שהמלית זהובה.

לסיכום

מחפשים רעיונות מקוריים לארוחת שבועות? נמאס לכם מהמתכונים הרגילים עם מאפים כבדים וקינוחים מתוקים? הגיע הזמן לחגוג את החג בצורה קצת אחרת, עם מנות קלילות ומרעננות שמשלבות ירקות טריים עם גבינות משובחות. עם המתכונים הקלילים והטעימים האלה, אתם מוכנים לארח! שיהיה חג טעים ושמח!